La Pitta 'Mpigliata o
Pitta ai Ferri (denominazione in alcune
zone della nostra terra) è un dolce molto popolare, fatto con i
frutti raccolti alla fine dell'annata agraria, che coincide con l'autunno e che
si conservano durante l'inverno: noci, mandorle, pinoli, uvetta, fichi secchi,
tipiche produzioni regionali legate all'attività della terra.
Anticamente la perfetta esecuzione di questo dolce era tra le cose che venivano
richieste alla sposa nel contratto matrimoniale. Il tramandarsi di questa
antichissima ricetta è garantito da una sana competizione tra massaie nelle case
calabresi. Proprio grazie alla loro memoria Sudelizie
riesce a proporlo nella sua versione originale.
Si presenta alla vista disposta a mo' di fiori, su sfoglia rotonda cosparsa di
zucchero, cannella e pregiatissimo miele.
Il colore è dorato e l’aroma intenso
di spezie.
I nostri consigli...
Un dolce tipicamente autunnale ma ottimo in qualsiasi periodo se si tratta di
occasioni importanti.
Sono rispettate tutte le severe normative igieniche e sanitarie.
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